Daisy- או: חרציות של תחילת החורף.

רכיבים:

אפשרות ראשונה:
1.5 מנות ברנדי

2 התזות רום כהה

0.25 מנה מיץ לימון
3 התזות סירופ תפוזים (Cordial) (בכוס)
4 התזות סירופ סוכר
סודה

אפשרות שניה:

1.5 מנות ברנדי
0.25 מנה מיץ לימון
3 התזות סירופ תפוז
סודה

באנגלית: ברנדי דייזי
קטגוריה: קלאסיים
אלכוהול מוביל: ברנדי
סוג כוס: גבוהה
דרך הכנה: ניעור וסינון ובניה בכוס
טעם עיקרי: חמוץ מתוק
צבע: צהוב\כתום עכור

בהמשך נסיון ההיכרות שלי עם משפחת החרציות ניסיתי להכין את גרסת הברנדי של המשקה. באותה תקופה הברנדי המיובא מאירופה לארה"ב היה אחד המשקאות הפופולארים ביותר ואני מניח שגרסה זהו היתה נפוצה יחסית.
גם כאן לקחתי את שתי הגרסאות השונות מהספר של ג'רי תומס ומ-Modern American Drinks.

כמו שנוכחתי לדעת בגרסת הוויסקי של המשקה, בכדי שסירופ התפוז יורגש כדאי להחליף ולהשתמש בו בכל כמות הממתיק המוזכרת ואף מעט יותר. כמו כן צריך לנער את המשקה טוב כי אחרת הסירופ שוקע ומוצא את דרכו לתחתית הכוס.

בגרסה מהספר של הפרופ' ג'רי תומאס נעשה שימוש ברום ג'מייקני כהה מה שמאוד מעשיר את הטעמים במשקה (ואני מודע לכך שהרום של קפטיין מורגן לא מאוד מוצלח) והופך אותו גם כאן לגירסה הטובה מבין השניים. הגרסה של MAD נותנת משקה משעמם של ברנדי ולימון ואין לי הרבה מה להגיד עליה.

Daisy- או: חרציות של סוף הסתיו- חלק ראשון

רכיבים:
אפשרות ראשונה:
1.5 מנות וויסקי אמריקאי (ברבן או שיפון)
0.25 מנה מיץ לימון
3 התזות סירופ אורוז'ה
3 התזות סירופ סוכר
סודה

אפשרות שניה:
1.5 מנות וויסקי אמריקאי
0.25 מנה מיץ לימון
3 התזות סירופ סוכר
3 התזות סירופ תפוז (Cordial) (בכוס)
סודה

באנגלית: ווסקי דייזי
קטגוריה: קלאסיים
אלכוהול מוביל: וויסקי
סוג כוס: מרטיני\ גבוהה
דרך הכנה: ניעור וסינון
טעם עיקרי: חמוץ מתוק
צבע: צהוב\כתום עכור

סדרת קוקטיילים קלאסית נוספת שנשכחה היא סדרת החרציות. מדובר בקוקטיילים פשוטים, סוג של קוקטייל סאוור עם סודה כאשר הממתיק משתנה בין הגרסאות השונות- לפני תחילת ההמאה ה-20 הממתיקים הנפוצים למשקה זה היו סירופ סוכר חזק (Gum), סירופ תפוזים או אורוז'ה, בעוד שלאחר תחילת המאה בנוסף לסירופ הסוכר נהיו נפוצים יותר הממתיקים- סירופ רימונים או סירופ חמוציות (דבר שכמובן השפיע על צבע המשקה והפך אותו ממשקה כתום למשקה ורוד). כמו בהרבה ממשפחות הקוקטיילים הוותיקות למשקה יש גרסאות לכמעט כל הבסיסים (הכוונה לבסיס האלכוהולי) ומיחסים לה את היותה ההשראה לקוקטייל המפורסם מרגריטה.

אני ניסיתי שתי גרסאות שונות לבסיס הוויסקי. הראשונה מהספר של הפרופ' ג'רי תומאס, מדובר בגרסה היחידה שמשתמשת בכוס מרטיני במקום בגבוהה- דבר שמשפיע על כמות הסודה במשקה ועל האסתטיות, ודווקא לטובה. בקוקטייל המתקבל טעם האורוז'ה הולך לאיבוד אך אם משנים במעט את הכמויות- מורידים את הסוכר ומשתמשים ב-5D של אורוז'ה מתקבל קוקטייל וויסקי נחמד אך לא יותר מזה
.

הגרסה השניה נלקחה מהספר Modern American Drinks וגם כאן לדעתי הסירופ (תפוזים במקרה הזה) הולך לאיבוד. העדפתי להשתמש בסירופ תפוזים כממתיק היחיד בכמות של 6D. כאשר את הגרסה הזו צריך לנער ולבנות בכוס גבוהה מלאה קרח. הגרסה הזו שונה מהקוקטייל הקודם, טעם הלימון מורגש מאוד (כנראה מועצם מהחמיצות של סירופ התפוז) ומסתדר לא רע עם הוויסקי.

נסיון להכין את הקוקטייל הנ"ל עם וויסקי שיבס נתן קוקטייל לא טוב, לדעתי הוויסקי הזה לא הסתדר טוב עם הלימון.

Pink Rose- או: שם הורד

רכיבים:
1 מנה ג'ין
1 כף שמנת מתוקה
1 כף מיץ לימון
1 כף סירופ רימונים
1 חלבון ביצה
עלה כותרת של ורד וורוד לקישוט.

באנגלית: פינק רוז
קטגוריה: קלאסים
אלכוהול מוביל: ג'ין
סוג כוס: מרטיני
דרך הכנה: ניעור וסינון
טעם עיקרי: מתקתק, לימוני
צבע: וורוד בהיר אטום

אני לא יודע הרבה על הקוקטייל הזה. זהו עוד קוקטייל מספר הקוקטיילים של מלון סבויי, ובגלל שהייתי עסוק לאחרונה בהכנת קוקטיילי אלכסנדר חיפשתי עוד כמה קוקטיילים חלביים קלאסיים (לא משימה פשוטה כלל) עד שנתקלתי במתכון הנ"ל שנראה לי מעניין ויפה.
קוקטייל אכן יפה ויזואלית בעל צבע וורוד עדין ומרקם נעים (לצערי לא היה לי עלי כותרת טריים של ורד בהישג יד אז השתמשתי במיובש). היה מוזר לערבב יחד את השילוב של חלב ולימון וסיקרן אותי לדעת מה תהה התוצאה.
בטעם אכן מורגש בעיקר השילוב של ג'ין ולימון- שהוא שילוב וטעם אופייני לקוקטיילים מהתקופה. בנוסף הסירופ רימונים מוסיף את המתיקות מה שיצר בסופו של דבר קוקטייל שמרגיש קצת כמו משחת שיניים לילדים. לטעמי היה חסר סוכר (ואני בדרך כלל לא אוהב את הקוקטיילים שלי מתוקים) וגם לאחר הוספת סוכר לצערי עדיין לא מדובר בקוקטייל טעים במיוחד.

Barbara- או: אחותו של אלכסנדר

רכיבים:
1.5 מנות וודקה
0.75 מנה קרם דה קקאו בהיר

0.75 מנה שמנת מתוקה
אבקת קקאו לקישוט

באנגלית: ברברה
קטגוריה: קלאסיים
אלכוהול מוביל: וודקה
סוג כוס: מרטיני
דרך הכנה: ניעור וסינון
טעם עיקרי: מתוק, שמנת
צבע: לבן אטום

למרות שקוקטייל זה לא נקרא אלכסנדר מדובר בעוד אח למשפחה (אחות אם נדייק). המתכון לקוח מהספר קוקטיילים של מלון סבויי ולהזכירכם מדובר בתחילת שנות השלושים והוודקה עוד לא היתה מרכיב מצוי באירופה המערבית, ובאמת מדובר באחד מארבעת המתכונים היחידים בספר שמשתמשים בבסיס זה.
הקוקטייל עצמו טוב, אלגנטי וזהה לגמרי במראהו לג'ין אלכסנדר אך טעמו מתוק יותר בשל ליקר הקקאו שמורגש בקוקטייל הזה יותר מבקוקטיילים האחרים במשפחה, מהסיבה שלאלכוהול העיקרי כאן- הוודקה- אין כמעט טעם עצמי- בניגוד לגרסת הג'ין או הברנדי. הטועמים שלי אהבו.